为蒙牛牛奶“肝悲”

作者:  来源:  点击:  发布时间:2011-12-27 10:42:36

为蒙牛牛奶“肝悲”

  2011年中国的食品安全问题可谓是层出不穷,而且一浪高过一浪,死灰复燃的“皮革奶粉”、可燃的“胶面条”、可致癌的“瘦肉精”、福尔马林浸泡的“毒血旺”、五颜六色的“染色馒头”、“砷含量”超标的雀巢奶粉、硫磺熏制的“毒生姜”、沈阳的“毒豆芽”等等,当人们还在为这些食品安全问题唏嘘不已时,蒙牛牛奶事件,又使人们陷入了惶恐不安之中。
  2011年12月24日,国家质监总局公布近期对全国液体乳产品抽检结果公告,一批次由蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。
  对于此事,蒙牛乳业公司于25日,连发两份道歉声明。但在声明中并未说明奶中含有黄曲霉毒素M1的原因。26日,蒙牛乳业的相关负责人称,由于当地奶牛饲料因天气潮湿发生霉变,奶牛在食用这些饲料后,造成了原奶中的黄曲霉毒素超标。而眉山工厂原奶质检员在前期的原奶检验上出现失误,导致这一批次原奶中超标的黄曲霉毒素未能检出。那么,什么是黄曲霉毒素,它对人体有什么危害呢?

 

为蒙牛牛奶“肝悲”

 

  北京解放军301医院肝胆科主任医师张文智指出,黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时 ,往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变呈正相关性,长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是导致肝癌,胃癌,肠癌等疾病的主要原因。
  肝癌的发生与生活习惯息息相关。长期进食霉变食物、含亚硝胺食物、微量元素硒缺乏也是促发肝癌的重要因素。黄曲霉毒B1是目前已被证明有明确致癌作用的物质,主要存在于霉变的粮食中,如玉米、花生、大米等。另外当摄食大量的含有亚硝酸盐的食物,亚硝酸盐在体内蓄积不能及时排出,可以在体内转变成亚硝胺类物质,亚硝酸盐含量较高的食物以烟熏或盐腌的肉制品为著,具有明确的致癌作用。同时肝癌的发生也与遗传因素、寄生虫感染等因素相关。
  因此黄曲霉毒素于1993年被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。其中黄曲霉毒素B1毒性和致癌性最强,而黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢物。卫生部官网一份有关食物中毒的说明文件指出,黄曲霉毒素主要损伤肝脏,致癌性很强,我国乳及乳制品中规定黄曲霉毒素M1限量为0.5微克/公斤。
  并且与三聚氰胺相比,三氯氰胺属化工物质、微毒,人体少量摄入后毒性不严重。而黄曲霉素属剧毒,是强致癌物,就毒性来看,黄曲霉素的危害要比三聚氰胺严重。
  对于这次危机,蒙牛乳业在25日的声明中强调因其原奶检验员的失误而导致事件的发生,那么,广告中宣传的“层层检验”又如何解释呢?难道是“层层失误”?在声明中,蒙牛乳业还强调此次事件属于个别事件,只是“个别批次受污染”,对于蒙牛乳业如此不诚恳的态度,消费者怎会买账?


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